Aminosäuren

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Aminosäuren

Aminosäuren haben eine zentrale Funktion als Baustein von Proteinen. Sie werden für die Synthese der Muskulatur und den Aufbau der Haut benötigt. Für ein funktionierendes Immunsystem sind Aminosäuren ebenfalls unerlässlich; sie sind Bestandteile von Enzymen, Hormonen, der DNA. Darüber hinaus werden Stoffwechselvorgänge durch Aminosäuren beeinflusst und sie stellen wichtige Signalstoffe für das Gehirn dar.

Aminosäuren werden klassisch unterschieden in essentielle und nicht essentielle. Erstere können vom Organismus nicht hergestellt werden (ähnlich den Vitaminen), sondern müssen über die Ernährung zugeführt werden. Diese strikte Zweiteilung gilt zwischenzeitlich jedoch als umstritten. Insbesondere in Anbetracht unserer unausgewogenen Ernährung ist davon auszugehen, dass es für einen gesunden Organismus sinnvoll ist, diesem möglichst viele Aminosäuren in hochwertiger Form zur Verfügung zu stellen. 

Am besten aufgenommen werden Aminosäuren bei Verzehr auf leerem Magen; dann entsteht keine Konkurrenz bei der Aufnahme mit den Nahrungsproteinen.

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